ARTE AL DENTE n.1

A cura di Stefania Castoldi


Benvenuti in Arte al dente, la nuova rubrica di Lobodilattice dedicata alla creatività in cucina. L'alimentazione è alla base della vostra vita artistica, infatti dopo estenuanti digiuni in attesa di ispirazioni divine, l'artista ha la necessità di rifocillarsi a tavola per ripartire verso nuovi progetti.
Questo mese vi illustreremo una ricetta fresca e colorata, ideale per pasti estivi leggeri e sani nonché per stimolare nuove creazioni.
Lasciate che i vostri occhi si perdano nelle molteplici sfumature di questo piatto e che i vostri palati godano di uno dei piaceri più belli della vita.
Buttate i pennelli e prendete in mano le forchette... Buon appetito!


INSALATA DI RISO MILLE COLORI

Ingredienti per 6 persone


• 500 g di riso
• 3 uova sode
• capperi
• cetrioli
• pomodorini
• olive denocciolate
• piselli
• carciofini
• dadini di prosciutto cotto (o wurstel, oppure gamberetti)
• mozzarella
• 2 scatole di tonno sott'olio
• peperoncino, un pizzico
• sale
• pepe
• olio


Procedimento

Fate bollire in abbondante acqua salata il riso e, quando cotto, scolatelo e risciacquatelo con l'acqua fredda in modo da fermare la cottura. Versatelo in una insalatiera e fatelo raffreddare.
Conditelo subito con l'olio extravergine, il peperoncino, il sale, il pepe, i capperi. Aggiungete le uova sode tagliate, la mozzarella a cubetti, i piselli, i carciofini e i dadini di prosciutto.
Tagliate a fettine i cetrioli e i pomodorini ben maturi e le olive, infine aggiungete il tonno.
Conservate in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servire.